Allergenen
Wat betekent de nieuwe wetgeving allergenen voor sportkantines?
ARNHEM – Sportkantines in Nederland zijn druk bezig met de wetgeving allergenen1. Vanaf 13 december 2014 zijn sportkantines verplicht allergeneninformatie te geven aan gasten die daarom vragen. De wetgeving allergenen geldt voor alle bedrijven die werken met levensmiddelen. De belangrijkste verandering is de allergeneninformatie bij niet-voorverpakte (onverpakte) producten. Wat betekent deze wet voor sportkantines?
Wat zijn allergenen?
Allergenen zijn eiwitten die een allergische reactie kunnen opwekken. Mensen met een voedselallergie of voedselintolerantie reageren overgevoelig na het eten van producten met daarin allergenen waar ze allergisch voor zijn.
Om welke allergenen gaat het?
Van 14 voedselallergenen moet worden aangegeven of ze voorkomen in de onverpakte producten die in uw sportkantine worden verkocht:
- glutenbevattende granen (zoals tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut)
- ei
- vis,
- pinda
- noten (zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten)
- soja
- melk (inclusief lactose)
- schaaldieren
- weekdieren
- selderij
- mosterd
- sesamzaad
- sulfiet
- lupine
Wat betekent de nieuwe allergenenwet concreet voor de sportkantine?
Voor sportkantines die alleen voorverpakte producten (repen chocola en verpakte frisdrank) verstrekken verandert niets. De informatie over allergenen staat namelijk al op de verpakking. Verstrekt u onverpakte producten, zoals tosti’s of frituur dan heeft de wet gevolgen. Volgens de nieuwe wet zijn ook sportverenigingen met een sportkantine verplicht om gasten desgevraagd te kunnen informeren over de allergenen die voorkomen in dergelijke producten. Zo kunnen allergische consumenten een keuze maken. Volgens de wet heeft u twee mogelijkheden: u kunt ervoor kiezen om schriftelijk of (elektronisch) informatie te verstrekken, bijvoorbeeld via een allergenenlijst bij uw menukaart. Of u kiest voor mondelinge informatie als uw gasten hierom vragen.
Om u hierbij te helpen heeft NOC*NSF een lijst van onverpakte producten opgesteld die veelal worden verkocht in sportkantines waar mogelijk allergenen in zitten. Wij raden u aan deze lijst aan te vullen met eventueel ontbrekende producten die u verkoopt. Vervolgens kunt u, op basis van verpakkingen en/of etiketten die op de ontvangen (tussen)producten staan vermeld, de lijst aanvullen met aanwezige allergenen. U kunt dit overzicht op een zichtbare plek in uw keuken of achter de bar ophangen, waar de medewerkers achter de bar en/of in de keuken op terug kunnen vallen voor hun informatie.. Op uw prijzenlijst achter de bar kunt u dan volstaan met het toevoegen van de zinnen:
‘’Heeft u een allergie? Meld het ons.’’
Wanneer uw barvrijwilligers vragen krijgen over allergie dan kunnen zij deze informatie op de lijst delen met de gast en bij verpakte producten verwijzen naar het etiket. Het is ook mogelijk om deze lijst aan uw prijzenlijst toe te voegen op een manier dat deze leesbaar is voor de gast.
Sportkantines die andere of extra onverpakte producten aanbieden dienen zelf na te gaan of deze producten allergenen bevatten en kunnen deze dan toevoegen aan de lijst.
Bovenstaand bericht en bijlage is afgestemd met de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit.
1. Volledige naam: Verordening (EG) 1169/2011, Voedselinformatie verordening, ingangsdatum 13 december 2014). Aanvullend is nationale wetgeving opgesteld voor allergenen in niet-voorverpakte levensmiddelen. (Warenwetregeling allergeneninformatie niet-voorverpakte levensmiddelen, ingangsdatum 13 december 2014)
Lijst van onverpakte producten die in de HSV kantine worden verkocht die mogelijk allergenen bevatten:
- alle soorten tosti’s
- alle onverpakte snoep
- gehaktballen
- alle producten die gefrituurd worden
- alle broodjes
- alle sauzen
- nootjes, kaasblokjes, worst ed.
- wijn en port
- melk en koffiemelk
- cappuccino + koffie waaraan melk is toegevoegd
- chocomel
- eieren
- soep
- cake en onverpakte koeken
- onverpakte frisdrank en ranja
Sponsoren
